La Stecciaia
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ラ・ステッチャイア
トスカーナ州のシエナから、車で約４０分走ると、糸杉が美しい田園風景が広がるの
どかな町・クレテ・セネージがあります。
ラ・ステッチャイアは、2009年に、クラウディオ・ダニョーロによって、設立されま
した。有機穀物の栽培を専門にしているペレート農場の敷地内にあり、こちらの農場
で育てられた有機栽培の大麦、ホップ、古代小麦等を使用して、完全オーガニックの
クラフトビールを作っています。
創業者のクラウディオ・ダニョーロは、以前は船員として働き、世界中の港を巡っ
ていました。
しかし、船員の仕事では、年に数回しか娘に会うことができませんでした。もっと娘
と一緒の時間を過ごしたい！娘の成長を見届けたい！という思いから、妻の家族が所
有するペレート農場の有機穀物を利用して、自然にも体にも優しいクラフトビールを
作ることはできないか？と考え、大好きだったクラフトビール作りの勉強を始めまし
た。いくつかのブリュワリーで経験を積み、2009年、念願の自分のブリュワリーを設
立しました。
そして、イタリアで初めてのEUオーガニック認証のクラフトビールを作りました。
イタリア国内で高まるオーガニック志向から、La Stecciaianのビールは人気で、クラ
フトビールの種類も豊富になり、地元のみならず、イタリア国内で愛されています。
持続可能なブリュワリーを目指して
環境への負荷を最小限に抑えるため、La steciaiaでは、様々な取り組みを行っていま
す。ブリュワリーの屋根に、太陽光パネルを設置し、ブリュワリー内の電気をまかな
っています。
そして、ビールの冷却過程で発生する熱水を回収し、ビールの醸造で使用したポッ
トの洗浄等に使用し、麦汁を絞った後の穀物の廃棄物は、畑の肥料として再使用して
います。
その他にも、二年連続で同じ作物を植えないことで、連作障害を防止し、健全な作
物が育つように、土壌環境を大切にしています。
環境への配慮を行うことで、地下水の汚染や大気中の有害物質の拡散を防ぐことが
できるとできると考えています。
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