La Stecciaia
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ラ・ステッチャイア
トスカーナ州のシエナから、車で約４０分走ると、糸杉が美しい田園風景が広がるの
どかな町・クレテ・セネージがあります。
ラ・ステッチャイアは、2009年に、クラウディオ・ダニョーロによって、設立されま
した。
原材料の栽培からこだわり、自社で麦芽、ホップ、古代小麦等を有機栽培し、完全オーガニックのクラフトビールを作っています。
創業者のクラウディオ・ダニョーロは、以前は船員として働き、世界中の港を巡っ
ていました。
しかし、船員の仕事では、年に数回しか娘に会うことができませんでした。
もっと娘と一緒の時間を過ごしたい！娘の成長を見届けたい！という思いから、所有する農場の穀物を使用して、自然にも体にも優しいクラフトビールを作ることはできないか？と考え、大好きだったクラフトビール作りの勉強を始めました。
いくつかのブリュワリーで経験を積み、2009年、念願の自分のブリュワリーを設
立しました。
そして、イタリアで初めてのEUオーガニック認証のクラフトビールを作りました。
イタリア国内で高まるオーガニック志向から、La Stecciaianのビールは人気で、クラ
フトビールの種類も豊富になり、地元のみならず、イタリア国内で愛されています。
持続可能なブリュワリーを目指して
環境への負荷を最小限に抑えるため、La steciaiaでは、様々な取り組みを行っていま
す。ブリュワリーの屋根に、太陽光パネルを設置し、ブリュワリー内の電気をまかな
っています。
そして、ビールの冷却過程で発生する熱水を回収し、ビールの醸造で使用したポッ
トの洗浄等に使用し、麦汁を絞った後の穀物の廃棄物は、畑の肥料として再使用して
います。
その他にも、二年連続で同じ作物を植えないことで、連作障害を防止し、健全な作
物が育つように、土壌環境を大切にしています。
環境への配慮を行うことで、地下水の汚染や大気中の有害物質の拡散を防ぐことが
できるとできると考えています。
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